|
[ Start fett | Funksjoner | Fettsyrer | Fettransport | Anbefalinger ] |
|
| Transfettsyrer er dannet av flerumettede
fettsyrer fra plante- og fiskefett. Omdanningen fra flerumettet
fett til transfett skjer fra naturens side i kuas fordøyelsessystem.
Transfett har også forekommet i hard margarin fordi margarinindustrien har
benyttet herdet marint fett (fiskefett) til framstilling av hard margarin.
Jo hardere margarinen var, jo mer transfettsyrer inneholdt den. Fra sommeren
1999 opplyser margarinindustrien i Norge (Mills og Margarinfabrikken Norge)
at heller ikke hard margarin inneholder transfettsyrer. Det henger sammen
med at industrien ikke lenger bruker fiskeolje, men soyaolje i framstillingen
av margarin. Det er fortsatt usikkerhet knyttet til hva slags matfett som
brukes i andre deler av næringsmiddelindustrien. Det gjelder særlig ulike
typer bakevarer, f.eks. brød, boller, kaker, kjeks. Det framkommer per idag
(1999) ikke av varedeklarasjonen om hva slags bakefett som er benyttet og
dermed heller ikke om matvarene inneholder transfettsyrer.
På samme måte som mettet fett, øker transfettsyrene kolesterolinnholdet i blodet. Inntaket av transfettsyrer bør ses i sammenheng med inntaket av andre fettsyrer. |
 |
 |
 |
© Sissel Eeg-Larsen
 |
Oppdatert |
| 18.09.07 | |
| Vevansvar © |
HiO-SU
TRANSFETTSYRER